Roland Salesse : le cerveau cuisinier

Roland Salesse, vice-président de S[cube], a été l’invité de l’association « Les Vendredis de Gif » le 22 novembre à la MJC Cyrano de Gif-sur-Yvette pour une conférence sur la neurogastronomie. Cet événement illustre l’un des engagements de S[cube] : transmettre des connaissances scientifiques accessibles et enrichissantes à des publics variés, qu’ils soient jeunes ou adultes.

Lors de son intervention, intitulée Le Cerveau cuisinier – également le titre de son ouvrage primé par le Prix Roberval 2022 de l’Université de Compiègne –, Roland Salesse a exploré les mécanismes complexes de la prise alimentaire. Il a expliqué comment le cerveau et l’intestin interagissent pour réguler nos comportements alimentaires, tout en soulignant le rôle central de nos sens.

Cet événement a permis de tisser un dialogue riche, confirmant l’importance d’aborder les sciences à travers des sujets proches des préoccupations du public.

En effet, l’odorat et le goût, combinés au plaisir, ne sont pas de simples accessoires : ils jouent un rôle déterminant dans notre manière de manger.

Un échange nourri avec le public

L’exposé a suscité de nombreuses questions, illustrant l’intérêt du public pour des thématiques scientifiques qui touchent leur vie quotidienne. Les échanges ont abordé :

Les implications médicales de l’alimentation, comme le diabète.
Les pratiques culinaires et leur influence sur nos habitudes alimentaires.

L’interconnexion entre cerveau et alimentation

Résumé – Les Parfums de la Nature
Au fil d’une promenade olfactive à travers la nature, cet ouvrage vous entraîne à la découverte de ses parfums. Comment les perçoit-on ? En quoi diffèrent-ils d’une odeur ? De quoi sont-ils composés ?

En se concentrant sur l’odorat, peut-être le plus négligé de nos sens, cet ouvrage invite à une immersion olfactive pour humer les parfums de la nature et découvrir le sens profond de cette communication chimique, à laquelle nous participons souvent inconsciemment.

Dernier ouvrage : Les Parfums de la Nature

Dans son dernier livre, Les Parfums de la Nature, publié aux éditions Quae, Roland Salesse invite les lecteurs à une promenade olfactive à travers les senteurs naturelles. Cet ouvrage explore des questions essentielles :

Comment perçoit-on un parfum et en quoi diffère-t-il d’une odeur ?
De quoi les parfums sont-ils composés ?

Retrouvez dès maintenant son ouvrage dans vos librairies.

Le Saviez-vous ? S[cube] est coordinateur de la Semaine du Cerveau

Roland Salesse, vice-président de S[cube], contribue également à la Semaine du Cerveau, avec son expertise d’ancien coordinateur national. La Semaine du Cerveau est un événement national ayant pour objectif de sensibiliser le grand public aux neurosciences. S[cube] coordonne les actions de la Semaine du Cerveau au niveau local, sur le territoire de Paris-Saclay. Pour en savoir plus, cliquez ici.